Les Brèves locales

Colcannon irlandais

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Voici une recette originale, végétale et parfaite pour l’hiver puisqu’elle nous vient directement d’Irlande !!

– Ingrédients (tout bio comme toujours) : 1 chou kale finement tranché, 120 gr. de margarine divisée en 3 parts, 250 ml de lait d’amandes, 7 à 8 pommes de terre coupées en morceaux et de la ciboulette finement ciselée.

– Préparation : Couvrir le chou et le faire bouillir jusqu’à ce que les feuilles flétrissent mais qu’elles restent vertes. Retirer l’eau, ajouter un tiers de margarine, lorsqu’elle a fondu, la mélanger au chou. Ajouter le lait, faire cuire à tout petit feu. Puis ajouter les pommes de terre en morceaux, les écraser au fur et à mesure qu’elles cuisent, lorsqu’elles ont la consistance d’une purée c’est cuit ! Rajouter un tiers de margarine bien mélanger puis faire une cheminée au centre du mélange de purée pour y mettre le dernier tiers de margarine et la ciboulette, c’est prêt 🙂

Dahl de lentilles corail

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Voici un plat indien traditionnel végétarien, facile à faire et très riche en fer et vitamines !

Eplucher et émincer un oignon et 2 ou 3 gousses d’ail, les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter 200 gr. de lentilles corail, une CAS de pâte de curry, un bouillon de légumes et couvrir avec de l’eau à hauteur. Quand les lentilles ont absorbé toute l’eau, rajouter 2 CAS de concentré de tomates, 200 ml de lait de coco et encore un peu d’eau et laisser absorber à nouveau. C’est bientôt prêt !!

Servir avec un peu de riz blanc à côté et du persil frais ou de la coriandre au choix 🙂

Curry de légumes

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Voilà un plat végétal idéal pour entrer dans l’automne en douceur !

Ingrédients (tout en Bio bien sûr) :
– légumes de saison : carottes, patates douces, brocolis, choux-fleurs…
– de l’ail (3 gousses), échalotes
– 2 CAS de concentré de tomates
– 30 cl de crème de coco
– 50 gr. de pâte de curry rouge
– 1 citron vert, cumin, piment en poudre, coriandre fraîche (ou persil), sel, poivre

Préparation :
Mettre les échalotes et l’ail à cuire avec de l’huile d’olive. Quand c’est bien doré ajouter tous les légumes découpés en petits morceaux et couvrir. Bien laisser mijoter. Pendant ce temps dans un saladier mélanger la crème de coco, la pâte de curry, le jus de citron vert, du piment, le cumin et ajouter ce mélange au plat en rajoutant un peu d’eau. Laisser encore mijoter à feu très bas. Rajouter la coriandre fraîche au dernier moment. Servir avec du riz blanc thaï : un délice !

PS : on peut aussi rajouter du tofu en petits morceaux 😉

Burger végétal

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Il y a mille façons de remplacer la viande dans un burger !!

Dans les magasins Bio on trouve des steacks végétaux tout prêts mais on peut le faire soi-même c’est encore meilleur : galette de millet, de pois chiches, de quinoa à la betterave, de chou-fleur, de carottes, de semoule ou encore de pommes de terre… c’est selon les goûts de chacun ! On peut opter tout simplement par une tranche de tofu grillé que l’on poêle avec un peu d’huile d’olive sur un feu vif au dernier moment.

Pour la garnison on peut être créatif et mettre ce que l’on a et surtout selon la saison mais il est bon de mélanger les couleurs et les saveurs : des oignons grillées, de la salade verte, des légumes crus : avocat, radis, lamelles de courgettes ou carottes râpées, également des champignons grillés ou des aubergines confites…

Et à la fin bien sûr, une petite sauce vinaigrette, du ketchup maison et de la moutarde de Bourgogne 😉

Tarte tatin tomates cerises

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Les tomates cerises, de saison actuellement, ne sont pas toujours très goûteuses même en Bio… alors une tarte tatin avec, c’est une bonne idée pour l’été !!

Il suffit de préchauffer le four à 200 ° et de prendre une pâte feuilletée toute prête si on a la flemme de la préparer … Badigeonner le plat à tarte d’huile d’olive et de sucre roux puis répartie les tomate cerises dans le moule. Dérouler la pâte par dessus, bien rentrer les bords le long du moule et la piquer avec une fourchette puis la mettre au congélateur 15 minutes. Quand on la sort deu on la met au four une bonne vingtaine de minutes. Enfin lorsque la tarte est cuite on la retourne dans un plat et on y ajoute du basilic et un filet de sirop d’agave. C’est prêt pour l’apéro 😉

Glace à la spiruline

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C’est bientôt l’été ! Voici une glace qui va nous rafraîchir mais pas que… c’est aussi un super aliment !!

C’est très simple (tout en Bio comme toujours) :

– Couper des bananes pelées en rondelles et les mettre au congélateur, les sortir quand elles sont bien gelées.
– Humidifier de la spiruline en paillettes ou brindilles dans un peu d’eau (1 ou 2 CAC).
– Ajouter du lait de coco (100 ml pour 2 bananes) sorti du frigo.
– Mettre le tout dans un blender et servir immédiatement !!

On peut ajouter quelques feuilles de menthe pour le goût et pour la déco 😉

Tarte printanière

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Aussi beau que bon et tout bio, voilà notre plat favori du printemps : la tarte aux légumes crus !!

C’est très simple à préparer surtout si on prend une pâte feuilletée toute prête (dans les Biocoop elles sont très bonnes) :

Il faut d’abord faire cuire la pâte toute seule une dizaine de minutes puis on la sort et quand elle a un peu refroidi on la tartine de moutarde ancienne puis on met des tomates coupées en rondelles sur toute la surface et on remet au four pour une petite demi-heure (c’est meilleur quand la pâte est bien cuite).

Ensuite quand tout est bien refroidi on met tous les légumes crus que l’on veut : des champignons, des radis, des fèves… et surtout faire des spaghettis avec les carottes et les courgettes.

Enfin par-dessus on met des aromates : coriandre, basilic, persil, menthe… et on oublie pas les fleurs comestibles 😉

Rouleaux de printemps fleuris

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C’est croquant, frais, léger et très printaniers… Les rouleaux de printemps végétaux sont faciles à faire et délicieux, et avec des fleurs c’est encore plus beau !!

– Ingrédients (tout en bio) : des feuilles de riz, des légumes crus (salade, carottes, concombre, radis), des aromates (basilic, menthe coriandre) et des fleurs comestibles (capucine, bourrache, pensée, souci, rose, lavande…)

– Préparation : humidifier les feuilles de riz pour les rendre plus souples et composer vos rouleaux avec les crudités de votre choix râpées ou coupées très fin. Rajouter les aromates et par dessus les fleurs comestibles. Bien serrer les rouleaux pour qu’ils tiennent correctement et servir avec de la sauce soja ou autre de votre choix 😉

Chocolats Zéro Déchet

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Pour Pâques on a envie de chocolat mais pas de déchets !!
Tous ces emballages plastique autour des chocolats on n’en veut pas…

Marseille Vert vous propose une BOX PÂQUES bio, local, fait maison et zéro déchet :

Les chocolats de @Sophie Mijote
– noir au zeste de citron
– lait aux amandes torréfiées
sont dans des pots en verre recyclés et à réutiliser 😉

et d’autres petites surprises de nos artisans marseillais préférés à découvrir dans les Box : des bombes à fleurs, des charlottes alimentaires, des poèmes au printemps…

Commander sur contact@marseillevert.vert ou 06 18 86 60 89
Facebook : Marseille Vert
Instagram : marseillevert

JOYEUSES PÂQUES 🌿

Brownie végétal

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Voici une recette de brownie délicieuse et sans aucun produit animal !

– Ingrédients (tout en bio évidemment!) : 100 g de chocolat noir – 300 g de farine d’épeautre – 80 g de sirop de datte (ou de datte en poudre) – 2 CAS de cacao en poudre – 100 g de sucre de canne – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 2 CAC de poudre à lever – 300 ml d’eau froide – 60 ml d’huile – Margarine

– Préparation : préchauffer le four à 180 ° – dans un saladier mélanger la farine, le cacao, le sucre le sel, le sucre vanillé et la poudre à lever – puis ajouter le sirop de datte, l’eau et l’huile et fouetter pour obtenir une pâte lisse – faire fondre le chocolat et l’incorporer à la pâte – graisser un moule avec la margarine et y verser le tout – faire cuire au four environ 20/25 minutes

A déguster tiède ou refroidi 🙂