Elles remplacent les boulettes animales dans tous les plats : couscous, tajines, ragoûts, spaghetti… elles sont pleines de protéines, délicieuses et d’une très grande variété de saveurs ! On peut les préparer à base de lentilles vertes ou corail, pois chiches, haricots rouges…
Choisir un pot (en verre) de légumineuses déjà cuites, les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette. Dans une poêle faire dorer à l’huile d’olive un oignon avec deux gousses d’ail et un gros champignon de Paris.
Dans un mixeur verser le tout et ajouter éventuellement une carotte râpée, persil et/ou coriandre, de la chapelure ou une grosse cuillère de farine (classique ou sans gluten), un œuf (sauf pour la version vegan), cumin et autres épices au choix, sel, poivre.
Une fois obtenue une pâte à la bonne texture, on concocte des boulettes avec les mains humides et on fait cuire 15 minutes à la poêle ou au four à 180 degrés. On peut aussi les déguster à l’apéro avec une sauce maison 😋
