l’actualité verte à Marseille

Pancakes de pain rassis

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Pour la chandeleur voici des crêpes antigaspi !!

* Ingrédients (tout en Bio bien sûr) :
3 oeufs – 150 gr. De chapelure de pain rassis – ½ litre de boisson végétale (avoine ou autre) – 150 gr. de farine (de votre choix) – 2 CAS d’huile végétale – 1 pincée de sel

* Préparation :
– Faire sécher le pain rassis pendant 30 minutes dans un four en phase de refroidissement puis mixer le tout pour obtenir la chapelure
– Casser les œufs dans un saladier et incorporer tout doucement la chapelure en fouettant
– Délayer la moitié du lait végétal dans ce mélange puis ajouter progressivement la farine en remuant. Ajouter la seconde moitié en fouettant la préparation
– Ajouter le sel et l’huile et mélanger de façon à ce que la pâte soit bien homogène et éventuellement enlever les grumeaux s’il y en a !

Y’à plus qu’à faire cuire comme des crêpes « normales » et c’est prêt 😉

Potimarrons farçis au risotto

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Voici une super recette végétale de Sophie Mijote pour les fêtes :

* Ingrédients :
– 2 petits potimarrons BIO ou 1 gros
– 500 g de riz à risotto
– 500 g de champignons frais, de préférence sauvages comme des girolles ou des cèpes
– 2 oignons
– 1 échalote
– Un bouquet de persil
– Une ½ bouteille de vin blanc
– 1 ½ litre de bouillon
– Du curcuma, du paprika, ou du safran dans l’idéal
– Un peu d’huile d’olive

* Pour les potimarrons :
Préchauffez votre four à 180°C – Brossez et rincez bien les potimarrons – Videz-les de leurs graines et coupez-les en deux pour les petits, ou en 4 pour le plus gros – Enduisez-les complètement d’huile d’olive au pinceau et salez – Faites cuire 20 minutes au moins, puis prolongez la cuisson en baissant la température du fur à 150°C en surveillant avec la lame d’un couteau jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

* Pour le risotto :
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés – Rajoutez le riz cru et mélangez 2 à 3 minutes, le temps qu’il devienne translucide – Pendant 20 minutes au moins, rajoutez du vin blanc puis du bouillon au riz en mélangeant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il ait tout absorbé : la texture ne doit pas être pâteuse mais bien crémeuse – Salez – Faites revenir les champignons avec un peu d’huile d’olive dans une poêle une dizaine de minutes, et ajoutez-les au riz avec le safran (ou autre épice) quand ils sont bien cuits – Parsemez de persil frais et mélangez bien – Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Garnissez chaque quartier ou demi potimarron avec le risotto et décorer d’une jolie feuille de persil – Servez chaud – La peau est très bonne à manger, elle a ce petit goût de noisette caractéristique du potimarron 😉

Astuce : Personnellement, je rajoute le zeste d’un citron non traité à mon risotto en fin de cuisson !!

Houmous de haricots rouges

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Faites le plein de protéines à l’apéro avec du houmous de haricots rouges, c’est végétarien et un peu original !

Très facile à réaliser et rapide 😉

Ingrédients (tout en Bio comme toujours) :

– Il vous faudra 400 grammes de haricots rouges en boîte
– 2 gousses d’ail
– 2 CAS de tahini (pâte à base de graines de sésame grillées et moulues)
– 2 CAS de mascarpone (ne pas mettre pour les vegan ou remplacer par une pâte de « faux-mage »)
– huile d’olive, sel, poivre et citron

Il suffit de tout mixer et le tour est joué 😉

ps : on peut assaisonner de cumin à la fin si on aime…

Chakchouka verte

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On peut manger de la Chakchouka en hiver aussi !!

Il suffit de changer les tomates et poivrons par des épinards par exemple 🙂

* Ingrédients (tout bio) : 1 oignon – 2 gousses d’ail – 200 g de poids chiches – 100 g d’épinards – 400 g de champignons de Paris – 400 g de pulpe de tomates – piment d’Espelette – cumin – paprika – huile d’olive – persil ou coriandre – sel & poivre

* Préparation : Dans la poêle faire revenir ail oignon et champignons 5 minutes avec les épices puis verser la pulpe de tomates et ajouter les épinards et les pois chiches. Laisser mijoter un bon quart d’heure. Casser les oeufs sur le plat et ajouter le persil ou la coriandre au dernier moment

Pour les vegan : on peut changer les oeufs par du tofu ou autres protéines végétales 😉

Pain perdu vegan

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Le pain perdu c’est aussi bon en mode végétal et les animaux nous remercient !!

Ingrédients (tout en Bio comme toujours) :
– 2 CAS d’huile végétale
– des tranches de pain rassis
– 25 cl de lait végétal au choix (avoine ou autre)
– 3 CAS de purée d’amandes
– sucre roux en poudre

Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Mélanger le lait végétal et la purée d’amandes. Tremper les tranches de pain dedans puis les faire revenir dans la poêle, les sortir et les saupoudrer de sucre roux.

Ajouter des fruits de saison à volonté 🙂

Kéfir de fruits

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Boisson fermentée et peu sucrée, le kéfir est bon pour la santé !!

Dans un bocal de 1,5 L mettre 30 g de grains pour kéfir de fruits, 1 L d’eau, 50 g de sucre roux bio et un citron, une figue ou autre fruits séché.
La boisson est prête en 24 ou 48 heures : quand la figue est remontée à la surface !

Pour obtenir une boisson plus pétillante et moins sucrée, la laisser encore 24 heures.

Puis filtrer, embouteiller et conserver encore 2 ou 3 jours avant de mettre au frigo en ouvrant de temps en temps la bouteille pour laisser le gaz s’échapper avant de déguster 😉

Confitures sans sucre

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Voici une confiture de fraises très simple et sans sucre !!

– Ingrédients (tout en bio comme toujours) :
. 1 kilo de fraises bien mûres
. 125 ml de sirop d’érable ou d’agave
. 1 demi citron pressé
. 1 CAS de graines de chia

– Préparation :
Mettez les fraises dans un grand chaudron, ajoutez le sirop d’érable. Portez à ébullition à feu moyen élevé et laissez bouillir pour 2 minutes. Mélangez. Réduisez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Mélangez fréquemment. Utilisez une cuillère pour enlever la mousse pendant ces 20 minutes. Utilisez un écrase-pommes de terre pour écraser les fruits.
Ajoutez le jus de citron. Mélangez. Laissez mijoter pour un autre 10 minutes.
Stérilisez vos pots dans l’eau bouillante. Ajoutez les graines de chia et mélangez. Attendez encore 2 minutes. Remplissez les pots en laissant 1 cm d’espace au-dessus. Sceller les pots.

Et vous pouvez remplacer les fraises par les fruits d’été que vous voulez 😉

Tzatziki facile

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Cette entrée venue de Grèce est végétarienne, très fraîche pour l’été et facile à faire !!

Ingrédients (tout bio comme d’habitude) :
– 2 pots de yaourt de brebis
– 1 concombre
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– Menthe et aneth
– Huile d’olive, sel, poivre et piment d’Espelette

Préparation :
Laver et sécher les herbes, les effeuiller et en garder 2 ou 3 brins intacts. Couper le concombre en petits dés. Verser les yaourts dans un saladier, fouetter et assaisonner avec l’ail râpé, le citron pressé, l’huile d’olive, le sel et le poivre au moulin, mélanger le tout avec les herbes ciselées. Remplir des verrines ou des pots de yaourts en verre, décorer avec les feuilles restantes. C’est prêt 😉

Wrap au tofu

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Voilà une recette végétale facile et de saison !!

Il y a mille façons de préparer les wrap veg… en voici une :
(avec tous les ingrédients en bio bien sûr !)

Etaler du caviar d’aubergine sur chaque tortilla puis placer du tofu préalablement revenu et grillé dans de l’huile d’olive.
Préparer une sauce vinaigrette avec de l’huile de sésame, du vinaigre de cidre, du vinaigre balsamique, sel et poivre.
Dans un saladier mettre de la mâche, des carottes râpées et de la betterave râpée, mélanger la sauce avec le tout et rajouter des noix écrasées.

Placer tout sur les galettes, avant de les rouler, les couper en deux et c’est prêt 🙂

Patatas bravas

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C’est le printemps… vive les tapas !!

Les patatas bravas sont faciles à préparer, veg, c’est délicieux et tout en bio évidemment c’est toujours mieux 😉

Il suffit de faire bouillir des petites pommes de terre nouvelles puis de les faire sauter en petits carrés à la poêle avec de l’huile d’olive mais on peut aussi les écraser grossièrement, mettre la sauce dessus et les faire griller au four.

Pour la sauce : faire revenir un oignon, de l’ail, éventuellement un poivron rouge dans des tomates concassées en boîte.
Ajouter du piment de Cayenne ou de la pâte de piment, du tabasco et du paprika puis au dernier moment du persil haché pour avoir du vert !

C’est très bon à l’apéro espagnol 🙂