Jérôme Maillot est né à Aix-en-Provence. Dès son plus jeune âge, son père et son grand-père l’initient au travail de vigneron ce qui éveille en lui une véritable vocation. Après un Diplôme d’ingénieur en Agriculture et plusieurs années de travail comme aide caviste ou régisseur dans des domaines viticoles, en 2014 Jérôme reprend le domaine familial (un vignoble de 6 hectares au pied de la Sainte-Victoire) avec l’objectif de faire son propre vin en bio et biodynamie qui s’appellera : Le Temps des Rêveurs ! Car le temps est important pour le nouveau vigneron qui a choisi une viticulture douce qui favorise la biodiversité et la santé des vignes, celle qui prend du temps… Ainsi afin de préserver un terroir vivant et authentique, il renoue avec deux pratiques anciennes : la première est celle du greffage en place (ou greffage au champ) qui permet au vigneron de définir lui-même sa date de greffage en fonction du développement de la vigne, technique qui a disparu au profit du greffage sur table pour plus de rentabilité économique, et la seconde est celle de la sélection massale (au lieu de la sélection clonale appliquée généralement de nos jours) qui est plus pointue, plus longue et donc plus chère mais permet une bien meilleure diversité au niveau des cépages, des individus au sein d’un même cépage ou encore de l’âge des vignes. Pour Jérôme, c’est une motivation première que de conserver le patrimoine génétique des cépages français, fruit d’années de sélection et privilégier la diversité lors de l’installation d’un vignoble, c’est aussi indirectement favoriser sa longévité et sa biodiversité. Jérôme oriente décidément son vignoble familial vers une agriculture biologique et biodynamique à l’écoute de son environnement en observant le sol, la faune, la flore et bien sûr le comportement des vignes, et pour cela il utilise des savoir-faire précieux à la fois anciens et actuels. Son objectif est de produire un vin naturel, imaginé à partir d’un terroir vivant et atypique, respectueux de la santé de ses amateurs, et de faire en même temps partager un peu de ses utopies de paysan !! Cet art et ces techniques ont permis aux vignes d’autrefois d’être plus résistantes et durables que ne le sont les vignes aujourd’hui. Des pratiques rares, rigoureuses et onéreuses qui, de surcroît, ne sont pas éligibles aux aides européennes ! C’est pourquoi pour relever ce défi notre paysan responsable fait appel jusqu’au 30 avril 2017 au financement participatif sur Bluebees : https://bluebees.fr/fr/project/316-le-temps-des-reveurs

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